Yemek planınızı yaparken, sebze ve meyveleri unutmayın. Sebze ve meyvelerin kanser, kalp-damar hastalığı, kilo fazlalığı gibi yaşlılık ile ilişkili kronik hastalıklardan korunmada ciddi bir
destek sağladıklarından kuşku duymayın. Sebze ve meyve seçimlerinizi mümkün olduğu kadar çeşitlendirmeli, değişik sebze ve meyvelerden faydalanmaya çalışmalısınız. Bu besinleri mevsiminde tüketmenin hormonlar ve diğer kimyasallarla kirlenmiş ürünlerden korunmanın önemli bir adımı olduğu düşüncesindeyiz. Olanaklarınız ölçüsünde taze ve sağlam olanlarını tüketmeli, şekli bozuk, rengi, dokusu, kokusu değişmiş, çürüme, bozulma belirtileri oluşmuş sebze ve meyveleri tüketmemelisiniz. Bu besinleri sadece doymak için değil, sahip oldukları doğal savaşçılardan da faydalanmak için tüketiyorsanız, koyu renkli sebze ve meyvelere öncelik vermelisiniz. Koyu siyah, kırmızı, mor, sarı ya da yeşil olanların daha çok antosiyanin, likopen, lutein, elajil asit, piterositilben, karotenoid ve kateşin içerdiği bilinmektedir, Bu maddelerin hepsi güçlü birer antioksidan, kanser savar ve doku koruyucusudur. Taze ve organik sebze-meyvelerin vitamin ve mineral içerikleri de daha yüksektir.
Çilek, böğürtlen, kiraz, üzüm, dut gibi küçük-yumuşak meyve lerin antioksidan gücünün daha fazla kanser gelişimini önlediği, bitkisel kimyasal muhtevalarının daha yoğun olduğu bilinmektedir. Bu yiyecekler özellikle C vitamini için güvenilir besin kaynaklarıdır. Aynı besinlerde antioksidan gücü en yüksek olduğu kabul edilen antosiyanin, piterositilben ve elajik asit de bol miktarda bulunmaktadır.
Sebze ve meyvelerin sağlığa yararlı etkilerinden faydalanmak istiyorsanız yukarıdaki önerilere dikkat etmeniz gerekiyor. Bu ürünlerin içinde bulunduğu aktif maddelerden oluşan tablet ve kapsüllerin faydalı olup olmadıkları da kuşkuludur. Bu kimyasal mucizelerin tablet ve kapsüllere doldurulmuş olanlarının faydalı olup olmadıklarını gösteren ciddi ve güvenilir çalışmalar oldukça sınırlıdır.
HAZIR TABLETLER Mi, DOĞAL GIDALAR MI?
Likopen ve resveratrol ile yapılmış bazı çalışmalarda, bitkisel kimyasalların (likopen kapsülleri, resveratrol tabletleri) hazır tablet veya kapsüller halinde kullanılmasının yararlı olabileceği gösterilmişse de biz bu ürünlerden yararlanmanın en iyi yolunun sebze ve meyveleri doğrudan tüketmek olduğu düşüncesindeyiz. Sebze ve meyvelerde bir arada bulunan çok sayıda vitamin, mineral ve bitkisel-kimyasal, birlikte alındıklarında birbirlerinin etkilerini güçlendiriyor, birlikte daha çok sağlık yararı sağlayabiliyor.